金丰集团·大通饭庄·伊德诚保障2022冬奥会

【金丰集团报记者/赵纪东】在北京冬奥会期间，北京金丰餐饮有限公司以强大的团队、雄厚的财力服务保障2022冬奥会国家体育场（2月4日开幕式、2月20日闭幕式、3月4日残奥会开幕式、3月13日残奥会闭幕式）、首体育场（短道、花滑）餐饮服务保障。

金丰餐饮集团董事长宋子刚、总经理刘朝华抽调公司精干团队，涉及工会、总办、人事、财务、市场、采购、客服、质监、中央厨房、物流等2000余人组建“2022冬奥会、冬残奥会专班”全力保障冬奥会。

董事长宋子刚、总经理刘朝华在“2022冬奥会、冬残奥会专班”动员誓师大会上强调：“我们不仅要时刻牢记习主席教导，人民有信仰，国家有力量，冬奥展示国威。我们更要撸起袖子加油干！发扬更快、更高、更强、更团结的奥林匹克精神，真正做到我参与、我奉献、我自豪、我快乐！金丰首接负责，一次性把事情做好。用工匠精神烹制美食，优质服务。为冬奥贡献力量。

动员会后，专班全体工作人员更是以饱满的热情、充足的干劲投入到冬奥保障工作中,在烹饪、加工、清洗、消毒、防疫、消防、晨检、午检、晚检、留样、封装、物流、分餐、配送、冷库、热链保温、时效运输、安全接送等环节严格执行冬奥标准、服务。

在热链餐食出品中，餐品在心温度不低于60℃的前提下，从出餐到食用不超过4个小时。在冷链餐食供给上，餐品从出品、速冻、运输不超过1小时，微波复热、分餐食用不超过1小时。

工作人员餐每日早餐包括牛奶、鸡蛋、香肠、包子、各式面包和粗粮等6大类，午晚餐包括热菜4种、主食4种、汤粥及乳制品3种，还有酱菜、小菜、水果和饮品；国际技术官员餐遵循国际惯例，增加了西式主食、主菜和茶点，进一步满足西餐需求；奥运大家庭餐，涉及保障国际奥委会官员和各国重要宾客，餐饮及茶点的品类更为丰富。

　　在餐食配置上，根据奥运菜谱要求：荤素搭配、营养搭配、中西结合，并根据实际需求调整一定比例，根据赛事周期和饮食规律进行荤素调剂，不但要“吃好”，还要吃得更健康、有营养。在小年、除夕、立春、破五、正月十五等传统节日，中国传统美食和特色美食纷纷进入场馆，走上餐桌。既有金丰伊德诚冬奥会特色美食，七彩元宵、五福水饺（五彩水饺）、金丰特色鲅鱼饺子、金丰元宝饺子、金丰春卷、金丰合菜等特色菜品和主食，也有厨师自创的“冰球”、“冰墩墩”、“雪容融”、苹果派、菠萝派等特色甜点，寓意深刻的“大通饭庄定胜糕”、“大通饭庄状元糕”，情人节的特色蛋糕，还有中国传统的火锅和茶艺等各类美食饮品中西合璧，花样层出不穷。

　金丰集团专利美食，御厨膳茶、清宫代茶饮，更是受到巴赫、小萨马兰奇和中外来宾的欢迎。